Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC Online / Distancia en eCátedra Formación

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Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC
  • eCátedra Formación
  • Tipo : Cursos
  • Modalidad: Online / Distancia
  • Duración: 75 horas
  • Precio:
    410€
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Valoración de TuMaster

Laura Alonso

Aprende todo lo necesario sobre seguridad alimentaria

Por Laura Alonso
Información de la institución

El centro de formación eCátedra está especializado en la oferta de programas educativos a distancia, on line y presenciales, desde los cursos más básicos a las formaciones de posgrado y másteres de diversas áreas laborales.

Modalidad de impartición

Este Curso de Seguridad Alimentaria se desarrolla a distancia.

Número de horas

Tiene una duración de 75 horas.

Valoración del programa

Con la realización de este Curso de Seguridad Alimentaria aprenderás a aplicar el sistema APPCC. También sabrás cómo identificar los puntos críticos y prevenir posibles problemas que puedan darse en el proceso. En definitiva, obtendrás todos los conocimientos que te permitan implantar y mantener este sistema, utilizando sistemas de vigilancia, registros, etc.

Dirigido a

Está dirigido a todas las personas que quieran desarrollar su labor profesional en este área laboral.

Empleabilidad

Podrás acceder a puestos de trabajo en el departamento de calidad de cualquier empresa dedicada a la alimentación, como técnico de seguridad alimentaria o como consultor o auditor externo.

Salario esperado

El sueldo de estos trabajadores variará en función del lugar en el que trabajen, el puesto que ocupen o el grado de responsabilidad, entre otros factores, pero una acntidad media es de entre 18.000 y 24.000 euros al año.

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Sede principal del centro

  • A CoruñaSede principal

    Ronda de Outeiro 302

    A Coruña - 15011, A Coruña

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

Personas interesadas en realizar un Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC

Comentarios:

Objetivos:

Obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo. Adquirir conocimientos de trazabilidad. Aprender el Sistema APPCC. Saber identificar los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades. Leer más

Adquirir los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utilizando sistemas de vigilancia, registros, etc.


Evaluaciones:

Este curso está compuesto de dos evaluaciones diferentes.

- Prueba de evaluación. Mide la adquisición de conocimientos de forma cuantitativa, es de opción múltiple y cada pregunta está compuesta por cuatro respuestas posibles, de las cuales sólo una es la correcta.

- Prueba de valoración global. Destinada a valorar los conocimientos tanto cuantitativamente como cualitativamente, ya que se plantean cuestiones donde el alumno deberá aplicar lo aprendido y dar respuesta a un planteamiento, un problema, etc., de forma práctica (la mayoría de los casos) y así comprobar qué grado de conocimientos y qué grado de habilidades resolutivas ha adquirido.


Titulación que se obtiene:

Curso certificado por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. El curso aporta además 3 créditos ECTS (Sistema Europeo de Transferencia de Créditos), puntuables en bolsa de trabajo u oposiciones.Leer menos
Contenidos:

Fundamentos de la seguridad alimentaria
¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".
¿Qué se entiende por trazabilidad?

Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control
Origen del sistema APPCC.
Razones para implantar un sistema APPCC.
Beneficios e inconvenientes.
Principios del APPCC.

Introducción a los Peligros. Importancia y Control
Los peligros y su importancia.
Tipos de peligros.
Puntos de control críticos y medidas de control.
Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

Etapas de un Leer más Sistema APPCC
¿Qué es el plan APPCC?
Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).
Definir los términos de referencia.
Descripción del producto.
Identificación del uso esperado del producto.
Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación).
Verificar "in situ" el diagrama de flujo.
Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.
Identificación de los puntos de control críticos (PCC).
Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.
Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.
Establecer las acciones correctoras.
Verificar el sistema.
Revisión del sistema.
Documentación y registro.
Anexo.
Caso práctico.

Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias
Diseño de planes generales de higiene.

Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC
Requisitos para la implantación.
Equipo para la implantación.
Sistemas de vigilancia.
Registro de datos.
Instalaciones y equipos.
Mantenimiento de un sistema APPCC.
Leer menos
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