Máster de Perfeccionamiento en Cocina en Guipúzcoa en Basque Culinary Center

Máster de Perfeccionamiento en Cocina

Basque Culinary Center
Tipo : Masters
Modalidad: Presencial en Guipúzcoa
Duración: 1.500 horas, 60 créditos ECTS.
Precio:
9.500 €

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Sede principal del centro

San SebastiánSede principal
Pº Juan Avelino Barriola, 101
San Sebastián - 20009, Guipúzcoa

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Exalumnos de Tumaster.com

Dirigido a:

• Técnico Superior en Dirección de Cocina.
• Carreras técnicas en Gastronomia.
• Otros estudios no reglados en cocina realizados en centros de referencia con equivalencia a las titulaciones anteriores o superiores.
• Profesionales de la cocina que puedan acreditar con experiencia profesional o con formación no-formal un nivel de estudios igual a los arriba citados. Leer más

No es necesario que los/as aspirantes cuenten con una experiencia profesional en cocina para acceder al máster. La experiencia deseada es de 0-3 años.

Comentarios:

Objetivos del Programa:

• Desarrollar múltiples técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria para dar respuesta tanto a demandas gastronómicas básicas y cotidianas como elaboraciones complejas y creativas.
• Saber reconocer el óptimo punto de consumo de las materias primas. Desglosar las propiedades organolépticas de los alimentos para obtener su maridaje, conocer sus propiedades físico-químicas y su comportamiento en la cocina.
• Identificar las técnicas y el procesado de alimentos más adecuados e innovadores en función de las características del producto, del uso posterior, y de las necesidades de los clientes
• Adquirir habilidades básicas para dirigir y trabajar en equipo.
• Interiorizar y actuar según los valores y ética de un cocinero contemporáneo; así como estar sensibilizado con la sostenibilidad y los aspectos nutricionales y de alérgenos en el diseño de menús.
• Conocer los principales hitos de la historia de la gastronomía y la alimentación y estar actualizado en las tendencias del sector.

Lugar de impartición:

en Guipúzcoa

Titulación que se obtiene:

Título propio.

Periodo lectivo: Febrero - Julio.

Horario: de 9:00h a 14:00h, de lunes a viernes.

Periodo de prácticas: Julio - Septiembre.

Leer menos

1. El cocinero actual y el contexto de la cocina.

2. Técnicas culinarias: fundamentos, aplicaciones y elaboración de platos relacionados.

3. Gestión integral de una cocina: producción, logística, costes y gestión de equipos.

4. Taller de restaurante BCC.

5. Proyecto fin de máster.

6. Practicas externas.