Estudio Superior en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Semipresencial Online / Distancia en Madrid y Barcelona en MasterD Escuelas Profesionales

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Estudio Superior en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación
  • MasterD Escuelas Profesionales
  • Tipo : Masters
  • Modalidad: Online / Distancia y Semi-Presencial en Madrid, Barcelona, A Coruña, Asturias, Ávila, Baleares, Burgos, Cádiz, Cantabria, Córdoba, Granada, Guipúzcoa, Huelva, Huesca, Jaén, La Rioja, Las Palmas, Lleida, Málaga, Murcia, Navarra, Palencia, Pontevedra, Salamanca, Segovia, Sevilla, Soria, Tenerife, Teruel, Toledo, Valencia, Vizcaya, Zaragoza
  • Precio:
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Valoración de TuMaster

Zaida García

Hazte un experto en gastronomía

Por Zaida García
Información de la institución

Cátedra Universidad Politécnica de Madrid – Masterd es una escuela universitaria de formación abierta que forma parte del grupo Master-D cuya principal característica es la flexibilidad que ofrecen a sus alumnos para que éstos lleven a cabo sus estudios desde donde quieran, poniéndose sus propios horarios y marcándose ellos mismos el ritmo de trabajo.

Modalidad de impartición

El Estudio Superior en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación puede realizarse a distancia u on line.

Número de horas

La formación tiene una duración de 1.500 horas.

Valoración del programa

Estudio Superior en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Tras la realización de este máster te habrás convertido en un profesional gastronómico. Obtendrás los conocimientos necesarios sobre la cocina regional del país, sus vinos, cómo influyen las nuevas tecnologías en la cocina, cómo manejar el marketing y la comunicación en este ámbito o, entre otras cosas, saber gestionar este tipo de negocios.

Dirigido a

Está dirigido a dos perfiles diferentes de personas: a titulados universitarios y a aquellas personas que demuestren una experiencia laboral de un mínimo de dos años en este campo.

Empleabilidad

Podrás crear tu propio negocio basado en la gastronomía y acceder a puestos de todo tipo (cocinero, pinche, maitre, etc.) en restaurantes, hoteles, bares y establecimientos hosteleros y de restauración de toda índole.

Salario esperado

El sueldo de estos profesionales variará mucho en función del lugar en el que trabaje, el puesto que ocupe y el grado de responsabilidad que posea, pero una cantidad media al año puede ser de unos 24.000 euros.

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Sede principal del centro

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Dirigido a:

Perfil y RequisitosExisten dos perfiles de personas a los que se dirige este estudio superior:

Grupo 1: Titulados universitarios con poca o ninguna experiencia profesional que deseen adquirir una preparación adecuada para incorporarse a un puesto de trabajo de responsabilidad en el marco de una organización empresarial.

Grupo 2: Profesionales con experiencia acreditada en relación a algunas de las materias tratadas en el master y que deseen adquirir, mejorar o actualizar sus conocimientos, así como prepararse para asumir puestos de mayor responsabilidad dentro de la empresa.

En el proceso de admisión del alumnado se analizará con detalle la cualificación y el potencial del alumno siendo preciso acreditar:

Para el Grupo 1:Título universitario.

Para el Grupo 2: Acreditación de haber desempeñado, al menos durante dos años, labores profesionales relacionadas con las materias objeto de estudio en el estudio superior.

Comentarios:

Presentación:

La Leer más Gastronomía es, hoy en día, uno de los principales puntos de atención de la opinión pública. Como ha ocurrido con otros sectores, el gastronómico se ha visto impulsado por el efecto de la globalización. La eliminación de las fronteras a la comunicación, y al intercambio de experiencias y recursos, y las nuevas tecnologías, han permitido el cruce de productos y técnicas culinarias hasta ahora sin un punto de encuentro claro, dando paso a la innovación y al fomento de la creatividad como herramienta indiscutible para la búsqueda de nuevas soluciones sobre la base de la cultura gastronómica propia de cada región. Este Estudio Superior en Gastronomía acerca al alumno a esta cultura regional que está tan de moda a nivel mundial.

Grandes cocineros de todo el mundo aparecen en las primeras páginas de los diarios explicando nuevos conceptos que aúnan tradición e innovación tecnológica. Nuevos y originales tipos de negocios y términos cada vez más enrevesados que, con el prefijo “gastro” aluden a formas distintas de presentación de las ofertas gastronómicas, han hecho su aparición. Negocios que, por otro lado, exigen de igual modo nuevas formas de gestión, más actuales y dinámicas y con personas mucho más preparadas en esta área.

Consumidores informados y curiosos, con gran interés en saber qué comen, preocupados por su salud y ávidos de vivir experiencias diferentes, son el público que los empresarios y profesionales de los negocios de restauración van a tener que satisfacer. Un público con expectativas altas que derivarán en un elevado nivel de autoexigencia para todos aquellos profesionales del sector de la restauración con ganas de crecer y superarse, asumiendo la responsabilidad que esto conlleva.

Este Estudio Superior en Gastronomía, desarrollado conjuntamente entre EXITAE y la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, te formará en este mercado como un profesional de la gastronomía.


Objetivos:

Comprender el contexto económico y social en el que operan los negocios gastronómicos.
Tomar conciencia de la importancia de la cultura gastronómica como base de las tendencias más actuales.

Conocer todos los elementos necesarios para poder poner en marcha un negocio de restauración.
Saber diseñar y poner en marcha proyectos e iniciativas gastronómicas sostenibles y con garantía de calidad.

Identificar y desplegar las claves que promueven el éxito de un negocio de restauración.
Adquirir herramientas para la adecuada gestión de recursos y procesos en los negocios de restauración.
Aprender a utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en los procesos de comercialización, difusión y promoción de imagen de los negocios gastronómicos.

Identificar los avances tecnológicos disponibles al servicio de la innovación en gastronomía.

Entender las claves de la metodología de investigación y los métodos creativos necesarios para desarrollar propuestas gastronómicas de actualidad.

Entrar en contacto con las últimas tendencias en cuanto a los alimentos y su forma de presentación y comercialización.

Profundizar en el conocimiento de los alimentos y sus transformaciones físico-químicas.

Saber valorar una oferta gastronómica desde el punto de vista nutricional y de la salud.

Titulacion que se obtiene:

Escuela Sup. Hostelería + Curso Certificado por el Instituto Ortega y GassetLeer menos
Las unidades didácticas del Estudio Superior en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación son:

1. Alimentación y nutrición

Conceptos generales de nutrición y dietética
Tradición e innovación en el procesado de alimentos
Nuevas tendencias en alimentación Leer más
Análisis sensorial de los alimentos

2. Cultura y economía gastronómica

El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración
Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo
Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad
La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

3. Gestión de procesos en negocios de restauración

Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento
Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

4. Marketing y comunicación gastronómica

Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos
Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red
Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía

5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía

Factores clave del éxito en los negocios de restauración
Talleres de I+D+i en cocina
Tecnologías al servicio de la restauración
Creación de menús y diseño de oferta gastronómica

6. Vino y gastronomía

El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
El vino como experiencia. El proceso de cata del vino
Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
Impacto económico del vino en el mundo
La gestión de la bodega en los negocios de restauraciónLeer menos
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